Boas Festas!!!

A equipe do Vitale Café deseja a todos um lindo Natal e mais um ano especial, com excelentes cafés!!!

Torta de Café

Ingredientes da Massa:


•1 copo de ovos inteiros
•1 copo de açúcar
•1 copo de farinha
•2 colheres (de chá) de fermento em pó
•3 colheres (de sopa) de chocolate em pó.

Modo de preparo:

Bater os ovos inteiros com o açúcar até ficarem claros e espumosos, peneirar a farinha com o chocolate e o fermento e juntar a massa, misturando bem sem bater. Dividir por 3 formas iguais, forradas com papel e untadas. Assar em fogo o moderado. Desenformar depois de esfriar, unir camadas com o recheio e cobrir com o glacê.

Ingredientes do creme para rechear:

•3 gemas
•1 xícara (chá) de açúcar
•1 colher (sopa) de maisena
•1 xícara (chá) de café

Modo de preparo:

Bater o açúcar com as gemas e a maisena, escaldar com o café e levar ao fogo brando, mexendo bem até engrossar. Bater a maisena até espumar, adicionar o creme de café, já frio e aos poucos bater um pouco mais, até tudo estar bem ligado

Ingredientes do glacê:

•250g de açúcar
•1 xícara (chá) de café
•2 claras

Modo de preparo:

Ferva o café com o açúcar até que fique em ponto de fio bem grosso. Deite sobre as claras em neve, batendo sempre, até esfriar. Cubra rapidamente a torta

Via Sobre Tudo http://sobretudo.org/torta-de-cafe.html

Panetone de Café

Ingredientes :

• 5 colheres (sopa) de café
• 1 1/2 xícara de água quente 
• 2 tabletes de fermento biológico freso (30 g)
• 1 1/2 xícara de açúcar
• 4 xícaras de farinha de trigo peneirada
• 1 xícara de manteiga derretida
• 1 pitada de sal
• 2 ovos batidos
• 3 gemas batidas
• 1 colher (chá) de essência de panetone
• 1 xícara de frutas cristalizadas
• 1 xícara (de cada) de uva passa, damasco e banana-passa
• Manteiga derretida para pincelar

Glacê:

• 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• 1 colher (sopa) de água

Modo de preparo:

1. Prepare o café com uma xícara e meia de água quente e deixe amornar. Dissolva o fermento em 2 colheres de açúcar, junte o café morno e uma xícara de farinha de trigo. Misture tudo e deixe descansar por 30 minutos.

2. Adicione à massa fermentada a manteiga, o sal, o açúcar restante, os ovos, as gemas e a essência de panetone. Acrescente aos poucos a farinha de trigo restante e misture bem.

3. Acrescente as frutas cristalizadas, a uva-passa, o damasco e a banana-passa cortados em pedacinhos, mexendo bem.

4. Coloque a massa numa forma para panetone de 1kg. Pincele a parte de cima com manteiga derretida e deixe até dobrar de tamanho.

5. Faça um corte em cruz sobre o panetone e asse em forno preaquecido em temperatura média (180 graus) por aproximadamente 50 minutos ou até que a superfície esteja dourada.

6. Faça o glacê e coloque na superfície do panetone e decore com algumas uvas-passas ou frutas cristalizadas. Sirva frio.

7. Para fazer o glacê, misture o açúcar de confeiteiro com o suco de limão. Vá acrescentando água aos poucos até ficar uma pasta firme.

Via All Recipes: http://allrecipes.com.br/receita/3112/panetone-de-caf-.aspx

Mousse de Café

Ingredientes:

• 1 litro de leite
• 1 lata de leite condensado
• 4 ovos sendo gemas separadas e claras batidas em neve
• 2 xícaras de café forte sem açúcar
• 2 colheres de sopa de achocolatado da barra
• 3 colheres de sopa de gelatina sem sabor
• 1 lata de creme de leite

Modo de Preparo:

Dissolva a gelatina em água morna, reserve. Bata os demais ingredientes, sem as claras no liquidificador, junte a gelatina e bata mais um pouco.  Misture as claras aos poucos.  Em seguida leve ao refrigerador  por 2 horas.

Via Mais Voce: http://receitas.maisvoce.globo.com/Receitas/Busca/0,,7768,00.html?b=cafe&selecione=-1&ordenacao=&filtro=&pagina=&dataA=dd%2Fmm%2Faaaa&dataB=dd%2Fmm%2Faaaa&mes=11&ano=2010&mes2=11&ano2=2010&x=0&y=0

Farofa de café com carne seca

Ingredientes:

• 200 gr de carne seca
• 1 xícara de café adoçado
• Farinha de mandioca até dar o ponto

Modo de Preparo:

Escalde a carne seca para retirar o excesso de sal.  Frite em cubinhos ou tirinhas. Coloque a carne seca em um refratário e por cima, despeje o café adoçado. Vá adicionando a farinha de mandioca até chegar ao ponto de farofa seca. Acompanha peixes e grelhados.

Via Mais Voce: http://receitas.maisvoce.globo.com/Receitas/Acompanhamentos/0,,REC25251-7774-3+FAROFA+DE+CAFE+COM+CARNE+SECA,00.html

Pave de café com chocolate

Ingredientes:

• 3 xícaras (chá) de leite
• 2 colheres (sopa) de maisena
• 2/3 de xícara (chá) de açúcar
• 8 gemas
• 300 g de chocolate meio amargo picado
• Gotas de essência de baunilha a gosto
• 200 g de pão tipo brioche esfarelado
• 1 copo (americano) de café preparado
• 100 g de morangos

Modo de preparo:

Aqueça o leite e junte a maisena, o açúcar e as gemas. Mexa até engrossar. Retire do fogo e divida o creme em duas partes. Em uma delas, junte o chocolate picado. Mexa até formar um creme liso. Na outra metade misture a baunilha. Em uma taça espalhe metade do creme de chocolate no fundo. Umedeça o brioche com o café e ponha sobre o creme de chocolate. Cubra com o creme de baunilha e faça uma última camada com o creme de chocolate. Decore com os morangos e conserve na geladeira até o momento de servir.

Via M de Mulher: http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/receitas/pave-cafe-chocolate-402326.shtml

Bolo de café com nozes

Ingredientes:

200 g de manteiga

2 xícaras (chá) de açúcar refinado

4 ovos

1 xícara (chá) de café bem forte

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de nozes moídas

1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Geléia de damasco para a cobertura

Modo de preparo:

1. Bata a manteiga e o açúcar até misturar bem
2. Coloque as gemas, o café, a farinha e bata bem
3. Pare de bater e misture as claras em neve, as nozes e por último o fermento
4. Unte e enfarinhe uma assadeira e despeje a massa
5. Leve ao forno médio, pré-aquecido, por aproximadamente 40 minutos, ou até dourar
6. Aqueça a geléia de damasco e espalhe sobre o bolo

Via Tudo Gostoso: http://tudogostoso.uol.com.br/receita/42249-bolo-de-cafe-e-nozes.html 

Resultado do Campeonado de Baristas de Minas Gerais

Os quatro baristas mineiros classificados para o Campeonato Brasileiro de Barista são:
1) Paula Dulgheroff

2) Helga Cristina Carvalho de Andrade

3) Michelle Tameirão

4) Allan Miranda Botrel
 
Via Revista Espresso

Risoto de Café de Giuliana Bastos

Rendimento: 6 porções

Tempo de preparo: 40 minutos

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de funghi seco
• 4 xícaras (chá) de água morna
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola pequena picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
• 2 xícaras (chá) de vinho branco seco
• 2 xícaras (chá) de café coado quente
• 1 colher (chá) de cominho em pó
• 2 colheres (sopa) de cebolinha
• Sal a gosto
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

Coloque o funghi seco de molho na água morna por 15 minutos. Derreta metade da manteiga e frite a cebola e o alho. Junte o arroz e frite mais um pouco. Acrescente o vinho e cozinhe até secar. Adicione o funghi junto com a água e o café, aos poucos, mexendo sempre até chegar ao ponto. Tempere com o cominho, a cebolinha e o sal. Quando estiver quase seco, desligue e misture a manteiga restante e o queijo. Sirva a seguir.

Reportagem completa: http://comida.ig.com.br/colunistas/giulianabastos/bota+sal+nesse+cafe/c1237823904980.html

Fim de ano cafeinado

As festas de final de ano estao chegando e assim como as crianças aguardam ansiosamente pelos presentes do grande velhinho, nosso estomago fica na espectativa para os elaborados banquetes! Gostaria de propor aqui uma troca de receitinhas com café para cafeinarmos um pouco o cardápio! Se vc tiver uma receita de um drink bacana ou um prato com café para servir, mande para gabriela@vitalecafe.com.br e logo postaremos aqui no Blog! Ah! Nao esqueça de mandar seu nome para darmos os créditos e divulgarmos sua receita!! :)

Campeonato Coreano de Baristas

Resultado do Campeonato Coreano de Baristas:

1. Choi, Hyun Sun - 677.5
2. Kim, Sa Hong - 674.5
3. Lim, Sung Eun - 659
4. Lee, Jong Hoon - 652
5. Park, Chang Kyu - 622

Via Scott Conary

Fotos do Campeonato: http://www.facebook.com/?ref=home#!/album.php?aid=300497&id=577351843

Mais informaçoes: http://worldbaristachampionship.com/2010/09/07/korean-barista-championshipkbc/

The Coffee Song by Frank Sinatra

Vitale Café a venda para todo o Brasil

Agora o Vitale Café está a venda no varejo para qualquer cantinho do Brasil! Se você é nosso apreciador e gostaria de ter sempre um pacotinho de Vitale em casa, o site da Café Store é uma boa opção! Confira:

http://www.cafestore.com.br/cafestore/interface/product.asp?template_id=62&partner_id=2&departamento=gourmet&produto=vitale-cafe-em-graos-500g&dept_id=10&pf_id=112

Bons cafés!! :)

França e Inglaterra

A produtora do Vitale Café, Fernanda Fagundes, acabou de voltar da França e de Londres. Lá ela visitou milhares de cafeterias. Desde as mais concorridas até as mais discretas, frequentadas pelos locais. "O francês tem o hábito de frequentar cafeterias todos os dias, porém fiquei um pouco decepcionada com a qualidade de alguns espressos", conta Fernanda. Em compensação a produtora elogiou os paezinhos e acompanhamentos. "Realmente os pães, doces e croissants são de dar água na boca! O que não faltavam eram delícias para acompanhar o café".

A produtora do Vitale aproveitou para visitar também a Les Aromes de la Chancellerie, uma pequena torrefaçao em Beaune, no sul da França. A cidadezinha é conhecida por preparar os melhores vinhos da Regiao da Borgonha."Fui muito bem recebida pelos proprietários. Apesar de café e vinho serem produtos bem distintos, nota-se na pequena torrefaçao, um cuidado especial provavelmente herdado do preparo dos vinhos maravilhosos da região".

Fernanda também passou por Londres e ficou bem satisfeita com o que provou por lá. "Em Londres tomei ótimos cafés". As bebidas lácteas, mais consumidas pelos londrinos, também receberam elogios. "Amei os Lattes, até no copinho descartável, take away, era gostoso!". Ela amou a cafeteria nova do barista brasileiro Fabio Ferreira, a Notes Music & Coffee. "Serviço impecável, excelente café e claro, recepção nota 10 do Fabio!". A Notes Music & Coffee oferece cafés extraídos de vários métodos diferentes. Fernanda provou o café Kilimanjaro Natural, da Fazenda Kilimanjaro de El Salvador. O café foi torrado pelo Square Mile e preparado pelo próprio Fábio que escolheu o método Hario Woodneck Cloth. "Estava divino! O pessoal da Notes Music & Coffee está de parabéns pela nova cafeteria". 

Latte e Cappuccino da Flat White Coffee

Fabio Fereira, na Notes Music & Coffee

Confira todas as fotos no nosso álbum do Facebook: http://www.facebook.com/pages/Vitale-Cafe/123836870964557#!/album.php?aid=45648&id=123836870964557

Semana do Café em Múrcia (Espanha)

Não é só no Brasil que o café faz sucesso.  Esta rolando a IV Semana do Café na cidade de Múrcia, na Espanha. O tema abordado nesta edição é "Café + Saúde". O evento reuniu especialistas do campo da medicina a nível regional e nacional. 

"O consumo moderado de café funciona como estimulante do sistema nervoso central, reduzindo a sensação de cansaço. A cafeína exerce sobre o organismo um benefício potenciado que aumenta o nível de concentração". Afirma o médico participante do evento, Ocaña.

Outro grande atrativo do evento é o IV Concurso de Baristas da região de Múrcia. A apreciadora do Vitale Café, Silvia Montoya, que mora em Múrcia, adorou a iniciativa dos espanhóis. "Achei muito bacana o evento e fiquei orgulhosa dos cafés brasileiros que foram muito elogiados pelos baristas da região".

*fonte: afuegolento.com

Campeonato Brasileiro de Baristas

Estamos passando pela fase eliminatória dos Regionais! Os 3 finalistas de cada regiao irao competir no Campeonato Brasileiro de Baristas 2011 e tentar chegar na final mundial em Bogotá (WBC 2011)! Acompanhe aqui no nosso Blog o cronograma e os resultados!


Espírito Santo: Vitória (10 a 15 de agosto de 2010)
*Finalistas: 1º Simone Bolsoni, 2º Márcia Muniz e 3º Luiz Galvão


Paraná: Curitiba (23 a 26 de setembro de 2010)
*Finalistas: 1º Felipe Oliveira, 2º Lilian Machado e 3º Igor Sales


Bahia: Salvador (26 a 29 de outubro de 2010)
*Finalistas: 1º Fernando - Casa Café, 2º Lorena - Feito a Grão, 3º Bruno - Feito a Grão


Centro-Oeste: Brasília  (08 e 09 de novembro de 2010)
*Finalistas: 1º Daniel Vianna, 2º José Khabir e 3º André Birolli


Minas Gerais: (4 a 12 de dezembro de 2010)


São Paulo: Santos (19, 20 e 21 de Janeiro de 2011 no Museu do Café em Santos)


Rio Grande do Sul : (11, 12 e 13 de Janeiro de 2011 no Shopping Praia de Belas)

**Resultados Via Danilo Lodi.

Final do Campeonato Colombiano de Baristas

Watch live streaming video from concursobaristas at livestream.com

A barista vencedora do Campeonato Colombiano de Baristas é Lina Marcela Zea, do Cafe Amor Perfecto. Ela irá representar a Colômbia no World Barista Championship, em junho de 2011, em Bogotá.

Classificação final:

1) Lina Marcela Zea (Cafe Amor Perfecto)

2) Ever Bernal (Cafe Amor Perfecto)

3) Blanca Bernal (Cafe Iguana)

4) Oscar Trivino (Cafe Amor Perfecto)

5) Mauricio Romero (Juan Valdez Cafe)

6) Miguel Manrique (Diletto Cafe)
 
Via Revista Espresso

Campeonato Colombiano de Baristas

‎V campeonato colombiano de baristas:
Os Finalistas:

- Blanca Bernal-cafe Iguana
- Oscar Trivino- Cafe Amor Perfecto
- Mauricio Romero-Juan Valdez Cafe
- Lina Marcela Zea-Cafe Amor Perfecto
- Miguel Manrique- Diletto Cafe
- Ever Bernal- Cafe Amor Perfeto.

Via NuovaSimonelli Spa

Baristas

O Barista é o profissional especializado em cafés. Seu principal obetivo é alcançar a "xícara perfeita" extraindo do café todos os aromas e sabores.

Além de saber preparar um café especial nos mais variados métodos de extração, o barista também deve ser profundo conhecedor desse grão, capaz de identificar os mais diversos matizes e variações na degustação da bebida final e deve saber desenvolver drinks á base de café.

Ou seja, nao há cafés especiais preparados deliciosamente bem sem as maos brilhantes de um barista. Exatamente por isso, temos muitos clientes que nos procuram pedindo indicacoes de baristas para trabalhar em seus estabelecimentos ou para participar de algum evento. Resolvemos, entao, criar um espaço na nossa página do Facebook para que todos os baristas possam expor seu trabalho. Atençao, os baristas nao precisam necessariamente estar procurando trabalho, nosso objetivo aqui também é divulgar a profissao e a arte de preparar um café especial.

Os baristas que estiverem interessados em participar deverao nos mandar via email (gabriela@vitalecafe.com.br) ou twitpic (@vitalecafe) uma foto, uma breve descriçao do já fez ou participou e seus contatos.

Esperamos ajudar!

Baristas:
http://www.facebook.com/?ref=home#!/photo.php?fbid=166493266698917&set=a.166493123365598.46731.123836870964557

Alguns campeonatos de baristas:

Campeonato Brasileiro de Baristas: http://www.acbb.com.br/

Campeonato Mundial de Baristas: http://worldbaristachampionship.com/

Copa Barista: http://www.cafeeditora.com.br/espacocafe/2009/copabarista/

Cafeterias pelo Mundo

O mundo inteiro toma café. Cada povo do seu jeito. Amo conhecer as cafeterias dos locais onde visito. Cada uma conta um pouco dos hábitos dos locais além de ser um excelente lugar pra repor as energias da viagem! Por isso resolvi criar este álbum e compartilhar fotos de cafeterias do mundo inteiro. Mande as fotos ou vídeos de cafés que visitou por aí para podermos postar no Facebook! Divida sua experiencia e deixe sua dica para os viajantes loucos por café!

Clique Aqui e confira nosso álbum!

"A minor look into the Journey of Tim Varney becoming WBC"

The craft from Brendan Inkognito on Vimeo.
Assisti hoje este vídeo e adorei!! Excelente roteiro, ediçao e atuaçao dos baristas! Encantador!

Programa Cafeteria Gourmet - Vitale Café/Esso

Charge

"Crazy Coffee Song"

Video divertido para distrair um pouquinho! Mto bom!

Vaporização do Leite

Confira o passo-a-passo para a Vaporização correta do leite! E depois de aprender a preparar este leite adocicado e cremoso basta soltar a imaginação e treinar os Latte Arts!

Coloque o leite até a medate da leiteira com leite integral gelado. Segure com uma mão na alça da leiteira e use a outra mão para checar sempre a temperatura. Abra a válvula do vapor para tirar a água que estava condensada na haste. Introduza o bico da haste no leite cobrindo-o totalmente, deixando pelo mesmo um dos orifícios para fora. Repare no barulhinho de panela de pressao. Faça o leite rodar desde o início. Quando sentir que o leite ficou morno, mergulhe mais o bico da haste no leite e pare de fazer o barulho de panela de pressão. Deixe o leite rodando até sentir que já está muito quente. Cuidado para não deixar que ele ferva! Desligue o vapor e limpe a haste imediatamente.

Latte Art

Ficou com vontade? Os baristas estão cada vez mais criativos! O Latte Art, como o próprio nome diz é uma arte feita com leite e café. Sim, estes desenhos fabulosos que dão água na boca são feitos com leite, porém o leite precisar ser vaporizado. Durante a vaporização, o leite sofre uma grande transformação química. Basicamente suas moléculas se quebram deixando-o mais adocicado e cremoso. Simplesmente divino! Assista ao nosso vídeo com o passo-a-passo de como vaporizar o leite. Agora, claro, fazer latte art ainda requer muito treino e talento!

Na competição de Latte Art, os baristas disputarão pela melhor performance e criatividade. Cada competidor deve preparar e servir, em 8 minutos, dois cappuccinos com latte art idênticos, usando apenas leite e café, a máquina de espresso e leiteiras como suas únicas ferramentas; dois macchiatos, da mesma maneira que os cappuccinos; e duas bebidas de criação à base de leite e café, usando qualquer ferramenta ou ingredientes de decoração para a superfície da bebida. O desenho do latte deverá ser anunciado com antecedência (o barista deverá entregar uma foto aos juízes antes da prova). Difícil? Não para o campeão de 2009 Eder Ferreira. Veja só a canjinha que ele deu pra gente no vídeo abaixo.

Trocando Receitinhas

Assim como inventar uma receitinha maravilhosa e se gabar disso, receber dos amigos uma receitinha pronta e aprovada é também muito bom! Resolvemos propor essa "troca de receitinhas de café" aqui no nosso Blog.

Mande sua receita pelo e-mail gabriela@vitalecafe.com.br para postarmos aqui no Blog Vitale Café. Ah! Não esqueça de mandar todos os seus créditos (mais do que merecidos!) . Pode ser um drink de café, uma maneira especial de preparar o café, uma comidinha com um toque de café, vale de tudo. O legal é divulgar as delícias que conseguimos extrair dessa bebida fascinante!

Café Stikadinho (enviada por: Sabores do Sul)

Ingredientes:

1 xícara (pequena) de
café espresso

¾ de xícara de leite

1 chocolate Stikadinho

Calda de morango a gosto

Chantilly a gosto

Preparo:

- Pique uma barrinha de Stikadinho. Disponha ¾ do Stikadinho no fundo de uma taça. Em seguida vaporize o leite e sirva na taça sobre o chocolate.
- Sobre o leite sirva o café e em seguida a calda de morango e o chantilly a gosto. Sobre o chantilly decore com o restante do Stikadinho picado. Sirva em seguida.

Receita enviada pelo apreciador: Sabores do Sul (www.twitter.com/saboresdosul)

Resultado dos Campeonatos do SCAE

Além do WBC estava tb rolando em Londres outros campeonatos relacionados ao café. O Cup Tasters de degustacao de café, o Coffe in Good Spirits em que vence o que preparar o melhor drink a base de café, Latte Art onde os baristas fazem aqueles desenhos incríveis com leite e café e o Cecve/Ibrik que é um jeito turco de preparar café.

Resultado final dos campeonatos que rolaram:

Cup Tasters

1 - Hector Gonzalez - Guatemala (8 pontos)

2 - David Walsh - Irlanda (6 pontos)

3 - Gyoung Jin - Coreia do Sul (5 pontos)

4 - Tasos Moshopoulos - Grécia (3 pontos)

> A brasileira Carolina Franco de Souza, com 6 pontos (de um total de 8), em 5'59'', ficou em 11º na classificação geral, de 38 participantes.


Coffee in Good Spirits


1 - Jeroen de Corte - Bélgica (26 pontos)

2 - Edmund Buston - Reino Unido (26 pontos)

3 - Marta Piigli - Estônia (24 pontos)

4 - Mitchell Faulkner - Austrália (22 pontos)

5 - Boryana Kotorova - Alemanha (20 pontos)

6 - Sándor Tóth - Hungria (18 pontos)



> O brasileiro Marco de La Roche, com 22 pontos na classificatória, ficou em 7º lugar, de 26 baristas.



Cecve/Ibrik Competition



1 - Aysin Aydogdu - Reino Unido (31 pontos)

2 - Reinhard Grebien- Áustria (30 pontos)

3 - Stavros Lambrinidis - Grécia (29 pontos)

4 - Lazar Glasnovic - Croácia (27 pontos)

5 - Zehra Bol - Turquia (24 pontos)

6 - Antonio Romero - Colômbia (24 pontos)



> Nessa prova não tivemos brasileiros competindo, mas 14 baristas de outros países.



Latte Art



1 - Haruna Murayama - Japão (24 pontos)

2 - William Priestley - Austrália (22 pontos)

3 - Sebastian Ryberg - Suécia (22 pontos)

4 - Sebastian Losch - Alemanha (20 pontos)

5 - Sineenart (Fiefy) Anuwatanaphorn - Tailândia (19 pontos)

6 - Claudie Donderwinkel - Holanda (18,5 pontos)


> O brasileiro estreante Felipe Oliveira ficou na 24ª colocação, de 33 competidores, com 16 pontos.

FONTE: Portal da Revista Espresso:
http://revistaespresso.uol.com.br/Edicoes/0/artigo177234-1.asp

Campeonato Mundial de Baristas 2010 (WBC 2010)

Hoje a Yara Castanho deu mais um show de competência. Infelizmente ela não chegou na final do campeonato mas nos deixou orgulhosos com sua classificação. Particularmente, gosto muito de assistir as suas apresentações. Ela demonstra muita habilidade e segurança. Parabéns Yara. Sabemos que não é nada fácil chegar onde chegou! Good on you!

O grande campeão foi o americano Mike Phillips com 706 pontos.

2) Raul Rodas da Guatemala (691 pontos).

3) Colin Harmon da Irlanda (672.5 pontos).

4) Scottie Callaghan da Austrália (659.5 pontos)

5) Soren Stiller Markussen da Dinamarca (644.5 pontos)

6) Stefanos Domatiotis da Grécia (632 pontos)

Acesse o link e assista a apresentacao da Yara Castanho http://livestre.am/cZ5S

Fonte: http://www.worldbaristachampionship.com/ e http://2010wbc.wordpress.com/

Semifinalistas do WBC 2010

Soren Stiller Markussen – Denmark

Raul Rodas – Guatemala

Fabrizio Sencion – Mexico

Kyle Straw – Canada

Ana Lucia Lardizabal De Hawit – Honduras

Mike Phillips – USA

Scottie Callaghan – Australia

Yara Castanho – Brazil (Estamos na torcida!!)

Thomas Schweiger – Germany

Colin Harmon – Ireland

Alejandro Mendez – El Salvador

Stefanos Domatiotis – Greece

Vitale Café ganha destaque em livro conceituado de design

A marca Vitale Café foi uma das campeãs selecionadas no livro americano de marcas Logolounge vol. 4. Confira o que apareceu sobre o Vitale! Que orgulho!

WBC 2010

Não é só para o time do Dunga que os brasileiros estão torcendo neste momento! Está rolando também o WBC 2010 (Campeonato Mundial de Baristas 2010) em Londres! Todo ano o Campeonato Mundial de Baristas reúne os campeões de 50 países diferentes. A Brasileira que está competindo é a Yara Castanho! Em no máximo 15 minutos eles preparam 4 espressos, 4 cappuccinos e 4 drinks de assinatura. Os jurados analisam com muito cuidado cada detalhe da performance dos baristas. Sabor das bebidas, limpeza, criatividade, técnica e apresentação geral.

Os Campeões mundiais dos anos anteriores foram:

2010 London, United Kingdom . .Vamos torcer pela brasileira Yara!
2009 Atlanta, USA..............Gwilym Davies (United Kingdom)
2008 Copenhagen, Denmark ......Stephen Morrissey (Ireland)
2007 Tokyo, Japan .............James Hoffmann (United Kingdom)
2006 Berne, Switzerland .......Klaus Thomsen (Denmark)
2005 Seattle, USA .............Troels Overdal Poulsen (Denmark)
2004 Trieste, Italy ...........Tim Wendelboe (Norway)
2003 Boston, USA ..............Paul Bassett (Australia)
2002 Olso, Norway .............Fritz Storm (Denmark)
2001 Miami, USA ...............Martin Hildebrandt (Denmark)
2000 Monte Carlo, Monaco ......Robert Thoresen (Norway)

E graças a tecnologia conseguimos assistir ao vivo ao campeonato! Abra o link abaixo, assista e mande pra gente suas opiniões!

http://www.livestream.com/newchannel/popoutplayer?channel=worldbaristachampionshi2010

WBC 2010 ao vivo

Orgânico? Hein?

O Vitale Café é um blend especial de grãos orgânicos, da espécie arábica, super selecionados. O intuito de sermos orgânicos nao é somente pelo sabor 100% natural, mas também por todo o trabalho social e ambiental que envolve uma certificação orgânica. Para responder as perguntas mais frequentes sobre alimentos orgânicos, resolvi postar aqui o material do site do IBD (Orgao que certifica o Vitale Café) que está bem explicativo.

O que é um produto orgânico?

Um produto orgânico é muito mais que um produto sem agrotóxicos e sem aditivos químicos. É o resultado de um sistema de produção agrícola que busca manejar de forma equilibrada o solo e demais recursos naturais (água, plantas, animais, insetos e outros), conservando-os no longo prazo e mantendo a harmonia desses elementos entre si e com os seres humanos.

Para ofertar ao consumidor alimentos saudáveis e nutritivos, o agricultor deve trabalhar em harmonia com a natureza, recorrendo aos conhecimentos de diversas ciências como a agronomia, ecologia, sociologia, economia e outras. A produção orgânica obedece a normas rígidas de certificação que exigem, além da não utilização de agrotóxicos e drogas venenosas, cuidados com a conservação e preservação dos recursos naturais e condições adequadas de trabalho.

Quais são os benefícios do consumo de orgânicos?

Primeiramente, fortalecemos nossa saúde e os mecanismos de defesa de nosso organismo. Contribuímos com a conservação dos recursos naturais, com a recuperação da fertilidade do solo e com a qualidade de vida do pequeno produtor e do trabalhador.

Além disso, consumimos alimentos mais saborosos, ajudamos a reduzir a quantidade de agrotóxicos e adubos químicos, protegendo a qualidade da terra, da água e do ar. Ajudamos a restaurar a biodiversidade, a economizar energia, a reduzir o aquecimento global. Estamos legando às futuras gerações a esperança de uma vida justa e harmoniosa neste planeta. Consumindo orgânicos, desenvolvemos nosso papel de agentes de transformação social e ambiental, praticando um exercício de cidadania.

Quais são as principais exigências da certificação IBD?

• Desintoxicação do solo;
• Não utilização de adubos químicos e agrotóxicos;
• Atendimento às normas ambientais do Código Florestal Brasileiro;
• Recomposição de matas ciliares, preservação de espécies nativas e mananciais;
• Respeito às normas sociais baseadas nos acordos internacionais do trabalho;
• Bem-estar animal;
• Envolvimento com projetos sociais e de preservação ambiental.

*FONTE: www.ibd.com.br

Dia do Café

Hoje é o dia nacional do café. Não que nossa relação com o café deva mudar em um dia do ano, mas vale usar o dia para lembrar da maravilha que é esta bebida.
O café esteve presente na minha vida desde que nasci. Meus avós e bizavós eram cafeicultores há anos antes mesmo de eu perceber que aquele monte de grãozinho que eu e meus primos brincávamos no terreiro da fazenda se transformava numa bebida envolvente e cativante.
Fizemos uma enquete no Twitter (@vitalecafe) pedindo aos nossos seguidores definirem o café em uma só palavra. O resultado foi bem legal, pois tivemos a comprovação de que o café é muito, mas muito mais que uma simples bebida preta servida numa xícara. O café nos remete a sentimentos que estão guardados dentro de nós e que florescem no momento em que sentimos o cheiro, tomamos ou até ouvimos a palavrinha mágica: café. Para uns o café remete a nostalgia, outros inspiração...E assim nossa enquete foi nos levando aos sentimentos guardados de cada apreciador do Vitale Café.
Vale dar os parabéns a todos os que se envolvem com esta bebida fascinante e desejar aos apreciadores, excelentes cafés, não só hoje, mas sempre!

"EU AMO CAFÉ"

Criamos um álbum para que todos possam compartilhar suas fotos de café. Se você fez ou viu um cappuccino de dar orgulho, tirou um espresso perfeito, preparou um drink de café lindo e quer mostrar pra todo mundo, coloque suas fotos no álbum "Eu amo Café" e divulgue o seu trabalho ou do barista que te preparou um drink bacana.
Já recebemos algumas fotos e esperamos receber mais!

Mural de fotos Xícara de Ouro 2010

Clique no título e confira já algumas fotos do campeonato Xícara de Ouro 2010!

Depoimento de Eder Ferreira sobre o Xicara de Ouro 2010

Depoimento Eder Ferreira sobre o Xícara de Ouro 2010:

“Achei extraordinário, um grande incentivo aos baristas das lojas de conveniência. Fiquei encantado com o que vi aqui.”

“ Funcionários dedicados, esforçados, querendo aprender, querendo entender o mundo do café e ser um profissional reconhecido. Isso pra mim, como profissional, é muito gratificante”

“Me senti honrado em participar deste mega evento com uma estrutura maravilhosa”

“Foi lindo o que eu vi aqui. Eu vi pessoas que trabalham numa loja de conveniência terem uma visão grande que a gente não consegue ver nem nas próprias cafeterias. A gente vê o pessoal com status de barista que não tem essa determinação, essa garra. As baritas da Esso tem comprometimento com a empresa, dedicação e força de vontade para aprender e vencer.”

“Elas tem um nível maravilhoso. Eu pude presenciar as três finalistas prepararem tudo com qualidade, com tranqüilidade, de uma forma espontânea”

Xicara de Ouro 2010

O Xícara de Ouro 2010 foi mesmo muito emocionante. As 3 finalistas surpreenderam a plateia e os jurados tanto pela excelente técnica como pelo sabor das bebidas! Fui juíza sensorial junto com o Chef de cozinha Pascal Jolly. Fiquei muito contente e orgulhosa das meninas ao ouvir os elogios do chef. Se encantou com o sabor das bebidas e com o projeto Cafeteria Gourmet nas lojas Esso. Minha irmã, a Fernanda Fagundes, avaliou a parte técnica das meninas junto com o barista Bicampeao de Latte Art Eder Ferreira. Ele tb deixou um depoimento emocionante pra gente a respeito do evento. Eder apoiou as meninas do começo ao fim exibindo sua competência e simpatia!
Daniela Pinto foi a grande campeã do Xícara 2010, defendendo seu título conquistado no ano passado. Mas a disputa não foi tão fácil assim. Neide e Janaine mostraram que não estão pra brincadeira e fizeram apresentacaoes de cair o queixo! Fomos ao palco entregar o premi as meninas. Ficamos todos muito contentes! Foi uma festa e tanto! Essas meninas mereceram! Mas mesmo assim, não pude deixar de ver os olhinhos da Neide (segunda colocada) e da Janaine (terceira) não tão contentes com seus troféus de segundo e terceiro lugar. Apesar de terem ganho de 110 participantes!! Esperamos que elas treinem bastante para o Xícara de Ouro 2011!
A Café Editora presenteou também as 3 colocadas com 1 ano de Revista Espresso e um livro Guia do Barista. Além do fresquissimo livro 101 Razoes para Tomar Café para a primeira colocada! Elas adoraram!!

Campeonato de Baristas "Xícara de Ouro"

Temos uma parceria com as lojas de conveniencia da Esso desde 2006. O projeto Cafeteria Gourmet tem garantido a rede Hungry Tiger e Stop & Shop uma oferta diferenciada no mercado de conveniencia no Brasil. A parceria levou para as lojas um padrao de qualidade de produto e operacao inéditas em lojas de conveniencia. Assim disseminamos a cultura dos espressos, dos cappuccinos e dos mochas treinando os novos "baristas" dos postos Esso.

Entre os programas de marketing oferecido pela franquia organizamos um campeonato de baristas chamado "Xícara de Ouro". Esta competição é o grande estimulador do desenvolvimento da oferta de café gourmet na loja. Este ano tivemos 110 baristas inscritos. Destes, selecionamos 10 e então 3 para a grande final.

As 3 finalistas que irão competir no grande evento "Astros e Estrelas" no Rio de Janeiro são:

Daniela Pinto de Bragança Paulista - SP

Janaína Silva de Para de Minas - MG

Neide Lima do Rio de Janeiro - RJ

Temos muito orgulho do desempenho desses "baristas/atendentes". Este vídeo mostra um cappuccino preparado pela Clarineide de Branganca - SP que ficou entre as 10 finalistas mas não chegou na final.

A longa estrada do sabor do café

Sim, nós estudamos, pesquisamos, testamos e acabamos chegando sempre a mesma conclusão. O café é extremamente complexo e muitos fatores podem transfomar seus sabores e aromas.

O perfil sensorial de uma xícara de espresso é formado por um complexo conjunto de compostos químicos, alguns dos quais não foram ainda perfeitamente identificados. Tais compostos são, primeiramente, sintetizados pela planta nas sementes, depois, sofrem uma série de modificações durante o processamento até o final, a da preparação da nfusão. Vamos citar alguns dos fatores responsáveis pelos sabores e aromas do café.

- Ambiente de origem (latitude, altitude, microclima, solo, etc.)

- Especie botânica empregue na produção dos grãos (Arábica, Robusta)

- Grau de uniformidade e de maturação da cerejeira

- Métodos de colheita

- Método de processamento do café verde (natural, lavado)

- Tempo e modo de conservaçãodo café verde

- Grau e método da Torra

- Método de preparação da infusão

- Técnicas de conservação do café torrado

- Grau de moagem, método e tempo de conservação do café moído

- Tipo, grau de limpeza e de eficiência da máquina de espresso

- Modo de extração (proporção pó - água, temperatura, tempo e pressão)