Boas Festas!!!

A equipe do Vitale Café deseja a todos um lindo Natal e mais um ano especial, com excelentes cafés!!!

Torta de Café

Ingredientes da Massa:


•1 copo de ovos inteiros
•1 copo de açúcar
•1 copo de farinha
•2 colheres (de chá) de fermento em pó
•3 colheres (de sopa) de chocolate em pó.

Modo de preparo:

Bater os ovos inteiros com o açúcar até ficarem claros e espumosos, peneirar a farinha com o chocolate e o fermento e juntar a massa, misturando bem sem bater. Dividir por 3 formas iguais, forradas com papel e untadas. Assar em fogo o moderado. Desenformar depois de esfriar, unir camadas com o recheio e cobrir com o glacê.

Ingredientes do creme para rechear:

•3 gemas
•1 xícara (chá) de açúcar
•1 colher (sopa) de maisena
•1 xícara (chá) de café

Modo de preparo:

Bater o açúcar com as gemas e a maisena, escaldar com o café e levar ao fogo brando, mexendo bem até engrossar. Bater a maisena até espumar, adicionar o creme de café, já frio e aos poucos bater um pouco mais, até tudo estar bem ligado

Ingredientes do glacê:

•250g de açúcar
•1 xícara (chá) de café
•2 claras

Modo de preparo:

Ferva o café com o açúcar até que fique em ponto de fio bem grosso. Deite sobre as claras em neve, batendo sempre, até esfriar. Cubra rapidamente a torta

Via Sobre Tudo http://sobretudo.org/torta-de-cafe.html

Panetone de Café

Ingredientes :

• 5 colheres (sopa) de café
• 1 1/2 xícara de água quente 
• 2 tabletes de fermento biológico freso (30 g)
• 1 1/2 xícara de açúcar
• 4 xícaras de farinha de trigo peneirada
• 1 xícara de manteiga derretida
• 1 pitada de sal
• 2 ovos batidos
• 3 gemas batidas
• 1 colher (chá) de essência de panetone
• 1 xícara de frutas cristalizadas
• 1 xícara (de cada) de uva passa, damasco e banana-passa
• Manteiga derretida para pincelar

Glacê:

• 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• 1 colher (sopa) de água

Modo de preparo:

1. Prepare o café com uma xícara e meia de água quente e deixe amornar. Dissolva o fermento em 2 colheres de açúcar, junte o café morno e uma xícara de farinha de trigo. Misture tudo e deixe descansar por 30 minutos.

2. Adicione à massa fermentada a manteiga, o sal, o açúcar restante, os ovos, as gemas e a essência de panetone. Acrescente aos poucos a farinha de trigo restante e misture bem.

3. Acrescente as frutas cristalizadas, a uva-passa, o damasco e a banana-passa cortados em pedacinhos, mexendo bem.

4. Coloque a massa numa forma para panetone de 1kg. Pincele a parte de cima com manteiga derretida e deixe até dobrar de tamanho.

5. Faça um corte em cruz sobre o panetone e asse em forno preaquecido em temperatura média (180 graus) por aproximadamente 50 minutos ou até que a superfície esteja dourada.

6. Faça o glacê e coloque na superfície do panetone e decore com algumas uvas-passas ou frutas cristalizadas. Sirva frio.

7. Para fazer o glacê, misture o açúcar de confeiteiro com o suco de limão. Vá acrescentando água aos poucos até ficar uma pasta firme.

Via All Recipes: http://allrecipes.com.br/receita/3112/panetone-de-caf-.aspx

Mousse de Café

Ingredientes:

• 1 litro de leite
• 1 lata de leite condensado
• 4 ovos sendo gemas separadas e claras batidas em neve
• 2 xícaras de café forte sem açúcar
• 2 colheres de sopa de achocolatado da barra
• 3 colheres de sopa de gelatina sem sabor
• 1 lata de creme de leite

Modo de Preparo:

Dissolva a gelatina em água morna, reserve. Bata os demais ingredientes, sem as claras no liquidificador, junte a gelatina e bata mais um pouco.  Misture as claras aos poucos.  Em seguida leve ao refrigerador  por 2 horas.

Via Mais Voce: http://receitas.maisvoce.globo.com/Receitas/Busca/0,,7768,00.html?b=cafe&selecione=-1&ordenacao=&filtro=&pagina=&dataA=dd%2Fmm%2Faaaa&dataB=dd%2Fmm%2Faaaa&mes=11&ano=2010&mes2=11&ano2=2010&x=0&y=0

Farofa de café com carne seca

Ingredientes:

• 200 gr de carne seca
• 1 xícara de café adoçado
• Farinha de mandioca até dar o ponto

Modo de Preparo:

Escalde a carne seca para retirar o excesso de sal.  Frite em cubinhos ou tirinhas. Coloque a carne seca em um refratário e por cima, despeje o café adoçado. Vá adicionando a farinha de mandioca até chegar ao ponto de farofa seca. Acompanha peixes e grelhados.

Via Mais Voce: http://receitas.maisvoce.globo.com/Receitas/Acompanhamentos/0,,REC25251-7774-3+FAROFA+DE+CAFE+COM+CARNE+SECA,00.html

Pave de café com chocolate

Ingredientes:

• 3 xícaras (chá) de leite
• 2 colheres (sopa) de maisena
• 2/3 de xícara (chá) de açúcar
• 8 gemas
• 300 g de chocolate meio amargo picado
• Gotas de essência de baunilha a gosto
• 200 g de pão tipo brioche esfarelado
• 1 copo (americano) de café preparado
• 100 g de morangos

Modo de preparo:

Aqueça o leite e junte a maisena, o açúcar e as gemas. Mexa até engrossar. Retire do fogo e divida o creme em duas partes. Em uma delas, junte o chocolate picado. Mexa até formar um creme liso. Na outra metade misture a baunilha. Em uma taça espalhe metade do creme de chocolate no fundo. Umedeça o brioche com o café e ponha sobre o creme de chocolate. Cubra com o creme de baunilha e faça uma última camada com o creme de chocolate. Decore com os morangos e conserve na geladeira até o momento de servir.

Via M de Mulher: http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/receitas/pave-cafe-chocolate-402326.shtml

Bolo de café com nozes

Ingredientes:

200 g de manteiga

2 xícaras (chá) de açúcar refinado

4 ovos

1 xícara (chá) de café bem forte

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de nozes moídas

1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Geléia de damasco para a cobertura

Modo de preparo:

1. Bata a manteiga e o açúcar até misturar bem
2. Coloque as gemas, o café, a farinha e bata bem
3. Pare de bater e misture as claras em neve, as nozes e por último o fermento
4. Unte e enfarinhe uma assadeira e despeje a massa
5. Leve ao forno médio, pré-aquecido, por aproximadamente 40 minutos, ou até dourar
6. Aqueça a geléia de damasco e espalhe sobre o bolo

Via Tudo Gostoso: http://tudogostoso.uol.com.br/receita/42249-bolo-de-cafe-e-nozes.html 

Resultado do Campeonado de Baristas de Minas Gerais

Os quatro baristas mineiros classificados para o Campeonato Brasileiro de Barista são:
1) Paula Dulgheroff

2) Helga Cristina Carvalho de Andrade

3) Michelle Tameirão

4) Allan Miranda Botrel
 
Via Revista Espresso

Risoto de Café de Giuliana Bastos

Rendimento: 6 porções

Tempo de preparo: 40 minutos

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de funghi seco
• 4 xícaras (chá) de água morna
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola pequena picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
• 2 xícaras (chá) de vinho branco seco
• 2 xícaras (chá) de café coado quente
• 1 colher (chá) de cominho em pó
• 2 colheres (sopa) de cebolinha
• Sal a gosto
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

Coloque o funghi seco de molho na água morna por 15 minutos. Derreta metade da manteiga e frite a cebola e o alho. Junte o arroz e frite mais um pouco. Acrescente o vinho e cozinhe até secar. Adicione o funghi junto com a água e o café, aos poucos, mexendo sempre até chegar ao ponto. Tempere com o cominho, a cebolinha e o sal. Quando estiver quase seco, desligue e misture a manteiga restante e o queijo. Sirva a seguir.

Reportagem completa: http://comida.ig.com.br/colunistas/giulianabastos/bota+sal+nesse+cafe/c1237823904980.html

Fim de ano cafeinado

As festas de final de ano estao chegando e assim como as crianças aguardam ansiosamente pelos presentes do grande velhinho, nosso estomago fica na espectativa para os elaborados banquetes! Gostaria de propor aqui uma troca de receitinhas com café para cafeinarmos um pouco o cardápio! Se vc tiver uma receita de um drink bacana ou um prato com café para servir, mande para gabriela@vitalecafe.com.br e logo postaremos aqui no Blog! Ah! Nao esqueça de mandar seu nome para darmos os créditos e divulgarmos sua receita!! :)